L' Affettatrice a volano modello A venne prodotta dal 1870 al 1885 negli stabilimenti di Deventer – Olanda – e questa creazione è stata un’idea di Henricus Burgers un fabbro che aveva iniziato in questa innovativa fabbrica Olandese che produceva biciclette e macchine da cucire e successivamente anche motocicli . L' idea innovativa rispetto alle affettatrici a spirale è stato un’affettatrice che tramite il movimento semicircolare del carrello utilizzando una semplice lama piatta si potesse avere un taglio del prodotto in modo che lo stesso nella fase di taglio fosse toccato solo dalla parte affilata della lama , quindi un taglio migliore di quello fatto in punta di coltello e sopratutto minimizzando il contatto con la lama e non scaldando il prodotto non crea alterazioni organolettiche allo stesso. L’affettatrice a volano Burgers Mod.A nasceva sprovvista dell’apparato di affilatura, successivamente per esigenze dell'utilizzo professionale della macchina stessa, H.Burgers brevettò un affilatoio applicandolo nella parte superiore della spalla. Questa affettatrice era provvista del suo piedistallo originale di forma quadrata. Con quesa affettatrice, inizia la storia dell'affettatrice a volano. Il restauro viene effettuato presso i laboratori della “ The World’s Best Slicers” rispettando il principio della conservazione delle parti. Provvedendo allo smontaggio e al recupero senza alcuna sostituzione dei pezzi usurati o rotti, effettuando un riporto di materiale tramite saldatura e successiva fresatura o tornitura dei pezzi per poterli riportare alle dimensioni originali e alla propria funzionalità. Per le parti mancanti vengono utilizzate parti di ricambio originali acquisite dagli stabilimenti di produzione oppure da affettatrici incomplete . Le parti verniciate, che dapprima sono state sverniciate tramite crio-sverniciatura e accuratamente preparate vengono verniciate utilizzando vernici di nuova generazione che rispettano le normative sanitarie e sull’inquinamento e riformulate nella corretta tonalità di colore utilizzato in passato. Le decorazioni vengono tassativamente eseguite tramite l’applicazione di decalcomanie a vernice copale, evitando ogni tipo di mistificazione, quali decorazioni ad aerografo, adesivi oppure qualsiasi altro tipo di decorazione di fantasia. Ogni affettatrice restaurata viene consegnata corredata di Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia.