L'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 80 viene costruita nel periodo dal 1912 al 1916 prima nello stabilimento di Chicago Illinois poi nello stabilimento di La Porte – Indiana . L'affettatrice U.S. Berkel modello 80 utilizza una lama con un diametro di 350 mm. protetta nella parte posteriore da un copri lama a forma tubolare fissato sia nella parte superiore che in quella inferiore tramite delle manopole godronate per una veloce rimozione per effettuare una accurata pulizia, mentre nella parte direttamente di fronte al volano è provvista di un paramano che proteggie l'operatore in fase di utilizzo per il taglio del prodotto da evventuali danni causati dalla lama.Questo modello di affettatrice è provvisto di un parafetta in ferro nichelato con apertura e rimozione facilitata per la pulizia completa della lama e come tutti i prodotti Berkel ha un cassetto porta rifuti, posto nella parte inferiore della lama e accessibile nella parte posteriore della macchina dove vegono recuperati i vari scarti e piccoli ritagli dei prodoti tagliati.La Berkel modello 80 ha una regolazione dello spessore della fetta a 24 posizioni posto sulla parte destra del corpo dell'affettatrice, dove si può notare una parte prominente nella quale scorre il meccanismo di regolazione/avanzamento. L’affilatoio utilizzato è di nuova concezione a forma tondeggiante, utilizzato anche nei modelli U.S. Berkel 70 e U.S.modello 100. L'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 80 appoggiata sul piedistallo originale viene azionata da un volano ad azionamento manuale a disegno floreale con un diametro di 368 mm. con le scritte in rilievo " U.S. Slicing Machine La Porte Indiana " e l'avanzamento del piatto dove viene fissato il prodotto da tagliare avviene tramite una vite senza fine a quattro principi posta nella parte sottostante del carrello. L'affettatrice a volano U.S. modello 80 veniva prodotta e viene restaurata nel colore rosso e le parti metalliche erano originariamente nichelate.La Berkel modello 80 ha un ingombro totale di 840 mm. lunghezza 640 mm. larghezza e 650 mm. altezza e necessita di un appoggio sul piedistallo originale di 260 mm. x 460 mm. L'affettatrice a volano Berkel modello 80 complessivamente pesa 112 Kg.