L'affettatrice a volano  modello 100 viene costruita nel periodo dal 1918 al 1925 nello stabilimento di "La porte" nello stato dell'Indiana. L'afffetatrice modello 100 utilizza una lama di 350 mm. e 370 mm. di diametro a seconda del periodo di produzione che è fissata sulla spalla dove troviamo anche l'apparato per l'affilatura della lama molto caratteristico di forma tondeggante e completamente nichelato. Nella parte inferiore della spalla troviamo una targa rotonda che raffigura il viso di W.A.Van Berkel e indica la fabbrica costruttrice. Rimuovendo le viti di fissaggio della targhetta si può accedere a una fessura che permette di vedere la vite per la regolazione della tensione della catena e intervenire. La U.S. berkel modello 100 ha una regolazione dello spessore della fetta a 24 posizioni posta nella parte destra del carrello, che tramite una leva dà la possibilità di regolare l'avanzamento del piatto. Nella parte sinistra, fissata sul corpo della macchina troviamo la guantiera in opalina bianca dove viene appoggiata la merce tagliata, mentre di fronte, applicata sulla spalla è fissata la parte terminale della guantiera in metallo nichelato e il parafetta automatico. Il movimento del carrello avviene tramite tre bielle, di cui la terza che è di dimensione inferiore rispetto alla seconda fissata sul carrello è collegata ad una camme che è posta nella parte destra del carrello e con un movimento roteante fa muovere i braccetti che eseguono il movimento del saltarello sull'ingranaggio fissato sulla vite senza fine. La vite senza fine è del tipo a sei principi.  Viene azionata da un volano a disegno floreale con un diametro di 368 mm. con le scritte in rilievo " U.S. Slicing Machine La Porte Indiana" e veniva prodotta nel colore rosso e verde e le parti metalliche erano originariamente nichelate. Ha un ingombro totale di 840 mm. lunghezza 640 mm. larghezza e 650 mm. altezza e necessita di un appoggio di 280 mm. largh. 500 mm. lungh. Complessivamente pesa 112 Kg. Anche questo modello di affettatrice veniva installata direttamente sui banchi di lavoro delle varie macellerie e negozi, ma ulteriormente era possibile acquistare come optional il suo piedistallo originale.Il restauro viene effettuato presso i laboratori della “ The World’s Best Slicers” rispettando il principio della conservazione delle parti. Provvedendo allo smontaggio e al recupero senza alcuna sostituzione dei pezzi usurati o rotti, effettuando un riporto di materiale tramite saldatura e successiva fresatura o tornitura dei pezzi per poterli riportare alle dimensioni originali e alla propria funzionalità. Per le parti mancanti vengono utilizzate parti di ricambio originali acquisite dagli stabilimenti di produzione oppure da affettatrici incomplete . Le parti verniciate, che dapprima sono state sverniciate tramite crio-sverniciatura e accuratamente preparate vengono verniciate utilizzando vernici di nuova generazione che rispettano le normative sanitarie e sull’inquinamento e riformulate nella corretta tonalità di colore utilizzato in passato. Le decorazioni vengono tassativamente eseguite tramite l’applicazione di decalcomanie a vernice copale, evitando ogni tipo di mistificazione, quali decorazioni ad aerografo, adesivi oppure qualsiasi altro tipo di decorazione di fantasia. Ogni affettatrice restaurata viene consegnata corredata di Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia.