L'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 11 viene costruita nel periodo dal 1928 al 1936 negli stabilimenti di La Porte – Indiana e quello di Toronto - Canada. L'affettatrice Berkel modello 11 U.S. è una variante della Berkel modello 20 europea e ne conserva molte caratteristiche costruttive.  La Berkel modello 11 è il modello successivamente costruita alla Berkel U.S. modello C . L'affettatrice a volano U.S. Berkel mod. 11 U.S. monta una lama di 370 mm. di diametro ed ha una capacità di taglio di 265 mm. Il braccio per il fissaggio del prodotto è di tipo fisso e non basculante, dello stesso tipo presente nell'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 110. La Berkel U.S. modello 11 nella parte superiore della spalla monta una apparato per l'affilatura della lama. Questa affettatrice ha una regolazione dello spessore della fetta a 24 posizioni, posto direttamente nella parte destra del carrello. La U.S. Berkel mod. 11 viene azionata da un volano chiuso con un diametro di 340 mm. con applicate le scritte in decalcomania U.S. Slicing Machine Co La Porte Ind. e veniva prodotta nei colori rosso e verde , le parti metalliche erano originariamente cromate. La U.S. Berkel mod. 11 ha un ingombro totale di 880 mm. lunghezza 650 mm. larghezza e 660 mm. altezza e necessita di un appoggio di 280 mm. larghezza 500 mm. lunghezza. L'affettatrice a volano U.S. Berkel modello 11 complessivamente pesa 98 Kg. Come la maggior parte delle affettatrici prodotte dalla Berkel separatamente veniva fornito il suo piedistallo originale, provvisto di regolazione dell'altezza per ogni singolo piedino di appoggio, per essere posizionato perfettamente in bolla su ogni tipo di pavimentazione, anche quelle più sconnesse in poco tempo.