Berkel Modello 21

L'affettatrice a volano modello 21 viene costruita negli stabilimenti della Maatschappij Van Berkel's Patent NV di Rottedam Olanda nel periodo dal 1948 al 1956. In realtà questa è la terza versione dell'affettatricemodello 8H definita e marchiata "Berkel modello 21" solo per il mercato italiano dal distributore Bach di Milano, mentre per il resto del mondo conosciuto come Berkel modello 8h. A differenza della precedente modello 8h seconda serie monta un affilatoio identico a quello della Berkel modello 9h con gli smerigli staccabili a pressione automatica,e utilizza un piatto scorrevole spostabile automaticamente e a mano dove è montato un braccio snodato ad apertura massima a presa sicura e stabile delle carni da affettare.Il carrello scorrevole è montato nella parte sinistra su guide a lubrificazione automatica,custodita da una protezione in acciaio inox di forma ovale per garantire la massima igiene e pulizia, mentre nella parte destra scorre tramite un cuscinetto rivestito di una camicia in teflon per garantire una maggior scorrevolezza e silenziosità durante il funzionamento ed ha una corsa di 315 mm. L'affettatrice a volano Berkel modello 21 monta un gruppo ingranaggi di tipo elicoidale con scatola di protezione , un parafetta a scatto e copertura della vite senza fine. La regolazione dello spessore fetta è a 15 posizioni differenti e viene utilizzata una lama da 370 mm. L’azionamento dell'affettatrice Berkel modello 21 avviene tramite un volano chiuso di diametro esterno pari a 360 mm. e all’interno viene applicata la decalcomania “Van Berkel’s Patent”. Tutte le parti metalliche erano originalmente cromate, oltre all'utilizzo di acciai speciali inossidabili specie nelle parti a diretto contatto con le carni e il sale in esse contenuto conservando anche col tempo e l'uso la macchina nelle sue caratteritiche di freschezza. Veniva originariamente verniciata e viene restaurata nei colori rosso nero e avorio. Necessita di un appoggio di 250 mm. anteriore – 250 mm. posteriore – 460 mm. lunghezza Ha un ingombro totale di 645 mm. in altezza – 750 mm. in lunghezza – 720 mm. in larghezza. Un peso netto di 101 Kg.Come quasi tutte le affettatrici prodotte dalla rinomata casa, in opzione era possibile avere nella fornitura il suo piedistallo originale.l restauro viene effettuato presso i laboratori della “ The World’s Best Slicers” rispettando il principio della conservazione delle parti. Provvedendo allo smontaggio e al recupero senza alcuna sostituzione dei pezzi usurati o rotti, effettuando un riporto di materiale tramite saldatura e successiva fresatura o tornitura dei pezzi per poterli riportare alle dimensioni originali e alla propria funzionalità. Per le parti mancanti vengono utilizzate parti di ricambio originali acquisite dagli stabilimenti di produzione oppure da affettatrici incomplete . Le parti verniciate, che dapprima sono state sverniciate tramite crio-sverniciatura e accuratamente preparate vengono verniciate utilizzando vernici di nuova generazione che rispettano le normative sanitarie e sull’inquinamento e riformulate nella corretta tonalità di colore utilizzato in passato. Le decorazioni vengono tassativamente eseguite tramite l’applicazione di decalcomanie a vernice copale, evitando ogni tipo di mistificazione, quali decorazioni ad aerografo, adesivi oppure qualsiasi altro tipo di decorazione di fantasia. Ogni affettatrice restaurata viene consegnata corredata di Certificato Ufficiale di Originalità e Garanzia.