Die Aufschnittmaschine U.S. Berkel Modell 7 Scwarz mit Schwungrad wurde zwischen 1926 und 1932 im Werk „ La Porte – Indiana “ und im Werk in Toronto/Kanada gebaut. Es war das zweitkleinste Modell, das in den Produktionsstätten von „U.S. Slicing Machine La Porte Indiana“ gefertigt wurde und weist viele Eigenschaften des Modells B auf. Die Klinge hat einen Durchmesser von 370 mm. Am oberen Teil der Schulter befindet sich die rundliche Schleifvorrichtung, die baugleich mit der zweiten Version des Modells B ist und wie eine kleine Dose aussieht. Der Arm zum Fixieren des Schneidgutes ist feststehend und nicht schwenkbar, wie beim Großteil der europäischen Modelle und sehr ähnlich wie bei den U.S. Modellen 11, C und 110. Die Schnittstärkenregulierung mit 13 Positionen ist am oberen Teil des Maschinenkörpers angebracht. Vom U.S. Modell 7 wurden zwei Varianten produziert, die sich im System für die Schnittstärkenregulierung und in der Endlosschraube unterscheiden. Die erste Version ist ein Vier-Prinzip-Typ, die zweite ein Sechs-Prinzip-Typ. Der Antrieb erfolgt mit einem geschlossenen, 294 mm durchmessenden Schwungrad, auf dessen Vorderseite sich der Aufkleber „U.S. Slicing Machine Co La Porte Ind. USA“ befindet. Dieses Modell wurde in den Farben Rot oder Grün lackiert, die Metallteile waren original verchromt. Gesamtraumbedarf: 750 mm in der Länge, 550 mm in der Breite und 530 mm in der Höhe. Der Arbeitsbereich beträgt 210 x 420 mm. Gesamtgewicht: 63 kg. Normalerweise wurde die Maschine direkt auf der Arbeitstheke platziert, auf ausdrücklichem Wunsch auch ausgestattet mit dem Originalstandfuß von Berkel, wobei jeder der vier Füße unabhängig voneinander rasch höhenverstellt werden konnte, um eine perfekte Positionierung auf jedem Bodenbelag zu gewährleisten. Die Restaurierungsarbeiten werden in der Werkstätte von „The World´s Best Slicers“ unter Berücksichtigung des Prinzips der Erhaltung der Teile durchgeführt. Bei der Zerlegung und der Wiederherstellung werden verschlissene oder kaputte Teile nicht kopiert, sondern durch Schweißen mit anschließendem Fräsen oder Drehen in die Originalgröße und die besondere Funktionsfähigkeit gebracht. Fehlende oder nicht restaurierbare Teile werden entweder als Originalersatzteile aus den Produktionsbetrieben erworben oder aus unvollständigen Maschinen genommen. Die vorher kryolackierten Teile werden unter Verwendung neuer, den Gesundheitsvorschriften entsprechenden Lacke in der exakten Farbmischung restauriert, die in der Vergangenheit verwendet wurde. Die Dekore werden strikt ausgeführt in Kopallack, um jede Art der Mystifikation zu vermeiden, wie zum Beispiel Dekorationen mit der Spritzpistole, Aufkleber oder andere Fantasiedekorationen. Jede restaurierte Aufschnittmaschine wird mit einem offiziellen Zertifikat betreffend Originalität und Garantie ausgeliefert.